Giornata Nazionale dell'HomeBrewing 2010

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MoBI il 23 ottobre 2010 festeggia la (prima) giornata nazionale dell'Homebrewing!

Di cosa si tratta? Questo evento vuole essere un modo per unire tutti gli Homebrewer italiani nel festeggiare il proprio amatissimo hobby. Il senso di questa iniziativa è di essere veramente nazionale, cioè di coinvolgere gli Homebrewer di tutta Italia, dovunque si trovino. Per la prima edizione MoBI organizza un "Megacotta" nazionale, con ricetta fissata (vedi sotto). L'invito è diretto a tutti gli Homebrewer e alle associazioni (iscritti a MoBI e non). L'idea è che tutti quelli che vogliono partecipare il 23/10 effettuino la Megacotta in contemporanea (non siamo fiscali sull'orario :)). La Megacotta può essere eseguita da soli, in gruppo, in casa, nella sede dell'associazione, all'interno di un evento pubblico... insomma come e dove vi pare!!!! Tutti coloro che vorranno condividere la propria esperienza potranno farlo tramite foto, filmati, report, racconti, etc... (verrà aperta sul forum una apposita sezione).

La birra prodotta, oltre ad essere bevuta in compagnia, potrà essere presentata a un concorso -che si terrà in primavera- aperto alle birre della "Megacotta". Perché il 23/10? La data "ufficiale" sarebbe il 26/10 (vedi le "note storiche"): è stato scelto un week-end per dare la possibilità a tutti di organizzare meglio il proprio tempo per la cotta.

Note Storiche
Prima del 1995 non era chiaro se l'Homebrewing fosse o meno esplicitamente vietato in Italia. Nonostante questo alcuni (pochi) birrificavano ugualmente ma (tanto per dire) Mr Malt -che era ai primissimi passi- vendeva gli estratti come integratori alimentari senza mai usare la parola "birra". Il decreto n.504 del 26 ottobre 1995, ha esplicitato che, per uso non commerciale, questo era permesso, esente da accisa e senza limiti di quantità. Precisamente:
"È esente da accisa la birra prodotta da un privato e consumata dallo stesso produttore, dai suoi familiari e dai suoi ospiti, a condizione che non formi oggetto di alcuna attività di vendita." (art 34 punto 3)
La data del 26 ottobre è stata scelta come singificativa in quanto è la data che ufficializza legalmente la possibilità di prodursi legalmente la birra in casa.

Ricetta Giornata nazionale HB 2010
Stile: American Pale Ale (AG)
Litri realizzati: 20
Gravità iniziale: 1,050
Gravità finale: 1,012
Alcool (Vol): 5%
Amaro (IBU): 65

Preparazione All Grain
4200 g. malto Pale (Maris Otter)
220 g. malto Crystal
33 g. luppolo Columbus (pellets) 14% AA 60 min.
17 g. luppolo Columbus (pellets) 14% AA 3 min.
Lievito Fermentis Safale S-04

Scaldare 16 litri d'acqua a 72 °C e versare i grani macinati.
Stabilizzare la temperatura a 67 °C, dove rimanere per 60 min.
A conversione avvenuta (test tintura di iodio) salire lentamente a 78 °C.
Fare lo sparging con 13 litri d'acqua a 78 °C.
Bollitura 60 min. Raffreddare sotto i 22C e inoculare il lievito.
Fermentare a 20 °C per una settimana, poi travasare in un secondo fermentatore dove lasciare ancora una settimana.
Imbottigliare con il 4 g/litro di zucchero.
Maturare almeno per 3 settimane a 20 °C.

Preparazione da Estratto
3200 gr di estratto di malto liquido chiaro
220 g. malto Crystal
40 g. luppolo Columbus (pellets) 14% AA 60 min.
17 g. luppolo Columbus (pellets) 14% AA 3 min.
Lievito Fermentis Safale S-04

Scaldare 10 litri d'acqua a 75 °C e versare i grani macinati di malto Crystal.
Dopo 30 min rimuovere i grani e portare a ebollizione.
Aggiungere l'estratto (spegnendo temporanemante la fiamma) e procedere con la bollitura (60 min.)
Aggiungere acqua fredda fino a raggiungere la quantita' desiderata.
Raffreddare sotto i 22C e inoculare il lievito
Fermentare a 20 °C per una settimana, poi travasare in un secondo fermentatore dove lasciare ancora una settimana.
Imbottigliare con il 4 g/litro di zucchero.
Maturare almeno per 3 settimane a 20 °C.

Per informazioni: eventi@movimentobirra.it